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यह शीतकालीन स्क्वैश सीजन है! इन किस्मों को आजमाएं

बटरनट स्क्वैश - स्क्वैश

मानव जाति के लिए सबसे पुरानी ज्ञात फसलों में से एक स्क्वैश है। स्क्वैश को इसका नाम नारगांसेट मूल अमेरिकी शब्द . से मिला है आस्कुटसक्वाहो अर्थात कच्चा या कच्चा खाया जाता है। तकनीकी रूप से, स्क्वैश एक फल है, लेकिन खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए इसे एक सब्जी माना जाता है। स्क्वैश कई प्रकार के होते हैं, जो आम तौर पर दो श्रेणियों में आते हैं: समर स्क्वैश और विंटर स्क्वैश।

समर और विंटर स्क्वैश में क्या अंतर है?

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश मुलायम, खाने योग्य छिलकों वाले अपरिपक्व फल हैं। वे अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं और कुछ दिनों के भीतर रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और खाया जाना चाहिए। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है या कच्चा खाया जा सकता है। किस्मों में पीली गर्मी, कूसा, पैटीपैन या स्कैलप, येलो क्रुकनेक और तोरी शामिल हैं।

शीतकालीन स्क्वैश फलों और बीजों के परिपक्व होने और छिलका सख्त होने के बाद काटा जाता है। सर्दियों की किस्मों को आमतौर पर खाने से पहले पकाया जाता है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के विपरीत, शीतकालीन स्क्वैश को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा रखा जाता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।



कोशिश करने के लिए 8 शीतकालीन स्क्वैश किस्में

विंटर स्क्वैश में बटरनट, एकोर्न, स्पेगेटी, बटरकप, कबोचा, नाज़ुक , हबर्ड, और पगड़ी।

जबकि बहुत से लोग विंटर स्क्वैश को एक स्टार्चयुक्त, उच्च कार्ब वाली सब्जी मानते हैं, यदि आप इन पोषण पावरहाउस से बचते हैं तो आपको इससे बचना चाहिए। हालांकि शीतकालीन स्क्वैश ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट में अधिक हैं, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि वे वास्तव में स्थिर रक्त शर्करा में मदद करते हैं। और बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड की उच्च सांद्रता के कारण उनके चमकीले नारंगी रंग, उन्हें विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत बनाते हैं। विंटर स्क्वैश किस्मों में पेक्टिन भी अधिक होता है, एक फाइबर जो पाचन में सहायता करता है, और बी के साथ भरा हुआ है। विटामिन।

शरद ऋतु में पूरी ताकत से और छुट्टियों के रास्ते में, क्यों न सर्दियों के स्क्वैश की प्रचुरता का लाभ उठाएं, और इन आकर्षक मौसमी व्यंजनों को आजमाएं?

बटरनट स्क्वैश - स्क्वैश

दालचीनी ब्राउन शुगर क्रम्ब टॉपिंग के साथ बटरनट स्क्वैश बेक

प्रिंट पकाने की विधि पिन पकाने की विधिअवधिसलाद खानाअमेरिकन सर्विंग्स6 -8

सामग्री 1x2x3x

  • पैन ग्रीस करने के लिए मक्खन
  • एक मध्यम (लगभग 2 1/2 पाउंड) बटरनट स्क्वैश
  • 23 कप हल्की ब्राउन शुगर, पैक्ड
  • 1/2 छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
  • एक छोटा चम्मच नमक
  • एक बड़ा चमचा आटा
  • दो बड़े चम्मच लुढ़का हुआ जई (त्वरित या पुराने जमाने का)
  • 3 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन

निर्देश

  • दिशा: क्वार्टर बटरनट स्क्वैश लंबाई में और कटे हुए सिरे। बीज को छीलकर निकाल लें। पतले-पतले काट लें और बड़े बाउल में रखें। एक दूसरे बाउल में ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं। स्क्वैश स्लाइस पर 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर मिश्रण छिड़कें; कोट करने के लिए टॉस करें, फिर एक 11 x 7-इंच बेकिंग डिश या उथले 2-क्वार्ट कैसरोल डिश में रखें। बचे हुए ब्राउन शुगर के मिश्रण में मैदा और ओट्स मिलाएं; अच्छी तरह से संयुक्त होने तक ठंडे मक्खन में काट लें। स्क्वैश के ऊपर क्रम्ब मिश्रण छिड़कें। एल्युमिनियम फॉयल से कसकर कवर करें और 350ºF पर 45 से 55 मिनट के लिए या स्क्वैश के कांटेदार होने तक बेक करें। पन्नी निकालें और अतिरिक्त 10 मिनट बेक करें। 6 से 8 की सेवा करता है।
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भुना हुआ डेलीकाटा स्क्वैश रिंग्स पकाने की विधि

प्रिंट पकाने की विधि पिन पकाने की विधिअवधिसलाद खानाअमेरिकन

अवयव

  • एक डेलीकाटा स्क्वैश, किसी भी आकार नारियल का तेल या जैतून का तेल स्प्रे समुद्री नमक

निर्देश

  • दिशा: स्क्वैश को धोकर सुखा लें। मैंडोलिन या एक बड़े, तेज शेफ चाकू का उपयोग करके ¼-इंच-मोटी छल्ले (छीलने की आवश्यकता नहीं) में टुकड़ा करें, और बीज हटा दें। एक पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर एक परत में छल्ले रखें। तेल के साथ छल्ले स्प्रे करें और समुद्री नमक के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा झाइयां दिखाई देने तक धीमी आंच पर भूनें। पलटें और सुनहरा भूरा झाइयां दिखाई देने तक पकने दें। निकालें, मक्खन लगाएं और तुरंत परोसें।
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भरवां पगड़ी स्क्वैश

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अवयव

  • एक (3-पाउंड) पगड़ी स्क्वैश
  • दो बड़े चम्मच मक्खन
  • 1/4 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • एक डंठल अजवाइन, कटा हुआ
  • एक गाजर, बारीक कटा हुआ
  • 1/4 कप नरम ब्रेडक्रंब
  • दो बड़े चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर
  • एक छोटी चम्मच नमक
  • 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
  • 1/4 कप नरम ब्रेडक्रंब
  • दो बड़े चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर
  • एक छोटी चम्मच नमक
  • 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च

निर्देश

  • दिशा: पगड़ी स्क्वैश के ऊपर से काट लें (एक ढक्कन को काटकर जैसा कि आप जैक ओ'लालटेन के लिए करेंगे)। बीज और गूदा निकाल लें। तेल से सने हुए या फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्क्वैश, कट साइड डाउन रखें। पन्नी के साथ स्क्वैश को कवर करें। 50 से 60 मिनट या निविदा तक भूनें। पका हुआ पल्प निकाल लें और स्क्वैश कैविटी को परोसने के लिए बचाएं। एक सॉस पैन में, प्याज, अजवाइन, सॉसेज, और गाजर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि मांस न हो जाए और सब्जियां नर्म न हों। ग्रीस निकालें। ब्राउन शुगर, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और पके हुए स्क्वैश में हिलाओ। पगड़ी स्क्वैश की गुहा में चम्मच मिश्रण और स्क्वैश ढक्कन के साथ कवर करें। स्क्वैश को 350ºF पर 20 से 25 मिनट के लिए या गर्म होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
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बेक्ड स्पेगेटी स्क्वैश

प्रिंट पकाने की विधिअवधिसलाद खानाअमेरिकन सर्विंग्स6

सामग्री 1x2x3x

  • एक स्पेगेटी स्क्वैश, लंबाई में आधा और वरीयता प्राप्त
  • दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • एक प्याज, कटा हुआ
  • एक लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 1/2 कप कटा हुआ टमाटर
  • 3/4 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
  • 3 बड़े चम्मच कटा हुआ काला जैतून
  • दो बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी

निर्देश

  • दिशा: स्पेगेटी स्क्वैश को आधा काट लें और बीज और गूदा निकाल दें। हल्के से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्क्वैश रखें, पक्षों को काट लें। 350ºF पर 30 मिनट के लिए या केवल मामूली प्रतिरोध के साथ एक तेज चाकू डालने तक बेक करें। संभालने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को निविदा तक भूनें। लहसुन डालें और अतिरिक्त 2 से 3 मिनट भूनें। टमाटर डालें और गरम होने तक पकाएँ। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, स्क्वैश से कड़े पल्प को निकाल लें; कटोरी में जगह। तली हुई सब्जियों, फेटा चीज़, जैतून और तुलसी के साथ टॉस करें। गरमागरम परोसें। 6 सर्विंग्स बनाता है।
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ऐप्पल क्रैनबेरी स्टफिंग के साथ एकोर्न स्क्वैश

प्रिंट पकाने की विधि पिन पकाने की विधिअवधिमिठाई खानाअमेरिकन सर्विंग्स4

सामग्री 1x2x3x

  • उबलता पानी
  • दो बलूत के फल का शरबत
  • दो विशाल सेब, छिलका, कोरड, कटा हुआ पकाना
  • 2 से 4 बड़े चम्मच मोटे कटे हुए सूखे क्रैनबेरी या किशमिश
  • 3 से 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
  • 1/2 छोटी चम्मच दालचीनी
  • 4 बड़े चम्मच भूरि शक्कर

निर्देश

  • दिशा: एक बड़े बेकिंग डिश या जेली रोल पैन में, लगभग -इंच उबलते पानी डालें। स्क्वैश को लंबाई में आधा काट लें और बीज और गूदा निकाल दें। बेकिंग डिश में स्क्वैश के हलवे, कटे हुए हिस्से नीचे रखें। 30 मिनट के लिए 375ºF पर बेक करें। बची हुई सामग्री मिला लें। सेब के मिश्रण के साथ प्रत्येक स्क्वैश आधा का स्टफ केंद्र। 30 से 35 मिनट तक या सेब और स्क्वैश के नरम होने तक बेक करें। परोसने से पहले प्रत्येक स्क्वैश केंद्र को हल्के से हिलाएँ।
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