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हॉर्सरैडिश मत भूलना!

सहिजन - सब्जी

सहिजन सदियों से घरेलू उपचार और पाक व्यंजनों में औषधीय रूप से पूजनीय रहा है। वास्तव में, प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं में हॉर्सरैडिश को सोने में अपने वजन के लायक होने के रूप में संदर्भित किया गया था। यह एक सब्जी है जो सरसों, ब्रोकोली, गोभी और वसाबी के समान पौधे परिवार में है। हालांकि पत्ते खाने योग्य हैं, यह सहिजन है जड़ जो आमतौर पर खाद्य पदार्थों को मसाला देने के लिए उपयोग किया जाता है। तो क्रूस पर चढ़ाए गए सब्जी परिवार में यह गुमनाम नायक स्वास्थ्य के रास्ते में क्या पेश करता है?

सहिजन के स्वास्थ्य लाभ

हॉर्सरैडिश कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन बी 1 और बी 2 से भरपूर होता है, साथ ही इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुण होते हैं जो विषाक्त पदार्थों और संक्रमण को खत्म करने और साइनस की परेशानी और सांस की बीमारी को दूर करने का काम करते हैं।

प्रति इलिनोइस विश्वविद्यालय कैंसर विरोधी अध्ययन में पाया गया है कि हॉर्सरैडिश में ब्रोकली की तुलना में कैंसर से बचाव करने वाले ग्लूकोसाइनोलेट्स की मात्रा 10 गुना से अधिक होती है। और एक चौथाई कप सर्विंग में मात्र 29 कैलोरी, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन और आधे ग्राम से भी कम वसा होता है।



हॉर्सरैडिश एक पारंपरिक मध्य और पूर्वी यूरोपीय भोजन है, जो इंग्लैंड में पेश किए जाने से पहले पोलैंड, लिथुआनिया, चेक गणराज्य, रूस, हंगरी, रोमानिया, बुल्गारिया, दक्षिणी जर्मनी, सर्बिया, क्रोएशिया और इटली के विभिन्न क्षेत्रों में सदियों से परोसा जाता है। पश्चिमी गोलार्ध। के लेखक सुसान आर. फ्रीडलैंड के अनुसार फसह की मेज , कसा हुआ सहिजन यहूदी सेडर प्लेट का हिस्सा है, जिसे फसह के सप्ताह के दौरान जिफिल्टे मछली और ब्रिस्केट के साथ परोसा जाता है।

सहिजन परोसना

ताजा सहिजन को छीलकर कद्दूकस किया जाता है और या तो सादा परोसा जाता है, या सफेद सिरका, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। पोलैंड में, चुकंदर या चुकंदर के रस को मिलाकर एक लाल सहिजन की विविधता बनाई जाती है। दक्षिणी जर्मनी में, पके हुए गोमांस के साथ पारंपरिक शादी के रात्रिभोज में एक लिंगोनबेरी डुबकी में हॉर्सरैडिश परोसा जाता है।

हॉर्सरैडिश व्यावसायिक रूप से बोतलबंद मसालेदार सरसों और मेयोनेज़ में एक घटक है और यह कॉकटेल सॉस को इसका तीखा स्वाद देता है। यह ब्लडी मैरी को वह मसालेदार दंश भी देता है। तैयार हॉर्सरैडिश को आधे खोल पर ताजा ऑयस्टर के साथ या भुना हुआ गोमांस, मछली या भेड़ के बच्चे के साथ सॉस में भी परोसा जा सकता है। अतिरिक्त ज़िंग के लिए अपनी पसंदीदा कोलेस्लो रेसिपी के साथ कुछ कद्दूकस करने की कोशिश करें!

हालाँकि आप सहिजन का उपयोग करना चुनते हैं, ताजा सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए। ताजा सहिजन के साथ काम करते समय, आप वाष्प से बचने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसना चाह सकते हैं। कद्दूकस की हुई सहिजन को थोड़े से सिरके से ढक दें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।

हॉर्सरैडिश कहां से खरीदें

आप सबसे विशेषता या स्वास्थ्य खाद्य सुपरमार्केट में ताजा सहिजन की जड़ खरीद सकते हैं। उपलब्धता के बारे में अपने पंसारी से पूछें। तैयार हॉर्सरैडिश किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट या मसालेदार नहीं हो सकता जितना कि ताजा कसा हुआ।

हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ (ब्लेंडर पकाने की विधि)

डिश - सॉस

हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ (ब्लेंडर पकाने की विधि)

प्रिंट पकाने की विधि पिन पकाने की विधिअवधिनाश्ता खानाअमेरिकन

अवयव

  • एक अंडा (अधिमानतः चरागाह)
  • एक बड़ा चमचा सफेद वाइन का सिरका
  • एक छोटी चम्मच समुद्री नमक
  • साढ़े बड़ा चमचा जमीन सरसों, मजबूती से पैक
  • एक बड़ा चमचा तैयार सहिजन
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
  • एक बड़ा चमचा कच्चा शहद
  • एक कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

निर्देश

  • निर्देश: एक ब्लेंडर में अंडे को फोड़ें और उसमें व्हाइट वाइन विनेगर मिलाएं। ढक्कन को सुरक्षित करें और अंडे को फेंटने के लिए थोड़ी देर ब्लेंड करें। जैतून के तेल को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। लगभग 1/4 कप जैतून के तेल को ब्लेंडर में डालें और ढक्कन सुरक्षित करें। ब्लेंडर को कम से शुरू करें और धीरे-धीरे गति को उच्च तक बढ़ाएं। जब तक ब्लेंडर चल रहा हो, धीरे-धीरे बचे हुए जैतून के तेल को ढक्कन के ऊपर से डालें। जैसे ही सारा जैतून का तेल शामिल हो जाए, मशीन को बंद कर दें। मिश्रण मेयोनेज़ की संगति का होना चाहिए। इस आसान रेसिपी को आज़माएँ, जो रोस्ट बीफ़, ब्रिस्केट या बारबेक्यू सैंडविच के लिए या एक ज़ायकेदार अंडे के सलाद के लिए कड़ी उबले अंडे के साथ एक बढ़िया स्प्रेड है!
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