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बांका डंडेलियन: एक खरपतवार से अधिक

सिंहपर्णी सलाद - पत्तेदार सब्जी

यदि आप एक साहसी खाने वाले हैं, तो आपके चारों ओर ताजा स्वाद के लिए स्पष्ट विकल्प बढ़ रहा है। सर्वव्यापी सिंहपर्णी, टराक्सेकम औषधीय , कुछ के लिए एक अजीब खरपतवार हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से खाने योग्य, आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक और समझदारी से स्वादिष्ट है। वास्तव में, सिंहपर्णी साग एक अच्छा है प्रीबायोटिक , जिसका अर्थ है कि वे आंत में अनुकूल बैक्टीरिया को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

खाद्य सिंहपर्णी

कच्चा हो या पका, सिंहपर्णी खाने के लिए तैयार है. इन्हें भूनकर या ब्रेड में बेक किया जा सकता है, चाय में बदला जा सकता है या वाइन के रूप में पिया जा सकता है। और उन्हें पौष्टिक होने का एक अतिरिक्त बोनस मिला है। वास्तव में, सिंहपर्णी को 1,000 से अधिक वर्षों से खाया और औषधीय रूप से उपयोग किया जाता रहा है। विज्ञान के इस जमाने में कैसे फेरबदल में उसकी अच्छाई खो गई?

क्या सिंहपर्णी पौष्टिक हैं?

उपयुक्त उपनाम शेर का दांत, यह धूप वाला छोटा बारहमासी पोषक तत्वों का एक भयंकर कैश पैक करता है। इसमें एक गिलास दूध से अधिक कैल्शियम, पालक से अधिक आयरन, आपके रक्त और हड्डियों के लिए विटामिन K और पोटेशियम, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। इसके अलावा, सिंहपर्णी एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं और फाइबर से भरे होते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि वे बजट पर भी आसान हैं - चारा मुफ्त है! बस यह सुनिश्चित कर लें कि आप उन्हें ऐसे क्षेत्र से एकत्र करते हैं जिसे आप जानते हैं कि वे किसी भी खरपतवार-नाशक रसायनों से मुक्त हैं।



यदि आप केवल साग के लिए जा रहे हैं, तो आप उन्हें अक्सर किराने की दुकान या किसान बाजार में पा सकते हैं। लेकिन अगर आप अपनी खुद की सबसे अच्छी चखने वाली पत्तियां इकट्ठा करने जा रहे हैं तो पौधे के फूलों से पहले वसंत ऋतु में पाए जाने वाले सबसे कम उम्र के पत्ते होते हैं। जाहिर है, उन पत्तों से बचें जो मुरझा गए हैं या पीले हो गए हैं या जिन पर धब्बे हैं। घर पर, उन्हें बैक्टीरिया को मारने के लिए सफेद सिरका और पानी से स्नान कराएं। फिर उन्हें धोकर सुखा लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये में लपेटें और एक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें; वे कुछ दिनों तक ताजा रहेंगे।

सिंहपर्णी के साथ कैसे पकाने के लिए

कच्चे साग को किसी भी सलाद में जोड़ें, या गार्निश के रूप में उपयोग करें। क्योंकि सिंहपर्णी के पत्ते कड़वे होते हैं, वे थोड़े से जैतून के तेल और लहसुन के साथ एकदम सही होते हैं। ऊपर से थोड़ा सा नींबू या सिरका भी निचोड़ें और आपके पास एक साइड डिश है। या क्लासिक मेन कोर्स के लिए सॉसेज, पास्ता और पाइन नट्स कॉम्बो में भुनी हुई सब्जियां मिलाएं। कसा हुआ परमेसन मत भूलना!

यदि आप पौधे के फूल के साथ खाना बना रहे हैं, तो आप किसी भी स्टोववे बग या मलबे को साफ करने और उन्हें साफ करने के लिए कुछ अतिरिक्त समय लेना चाहेंगे।

फूलों की पंखुड़ियों की रेसिपी में जैम से लेकर कुकीज से लेकर ब्रेड तक सब कुछ शामिल है। लेकिन मेरा निजी पसंदीदा डंडेलियन वाइन है, जिसे मेरी दादी बनाती थीं। मेरे पिता का दावा है कि पहली बार जब उनका परिचय उनकी भावी सास से हुआ, तो उन्होंने उन्हें अपनी घर की बनी सिंहपर्णी शराब परोसी। पहली घूंट के बाद, वह वह क्षण था जब उसे मेरी माँ से प्यार हो गया। आप किसी चीज़ को इतना रोमांटिक बनाने का विरोध कैसे कर सकते हैं?

डंडेलियन वाइन पकाने की विधि

अवयव:

3 क्वार्ट्स सिंहपर्णी फूल
1 गैलन पानी
2 संतरे, छिलके के साथ, अधिमानतः जैविक
2 नींबू, छिलके के साथ, अधिमानतः जैविक
3 पाउंड चीनी
1 पैकेज वाइन यीस्ट

दिशा:

सुबह जब फूल पूरी तरह से खुले हों तो उन्हें इकट्ठा कर लें। अच्छी तरह साफ करके छान लें। अधिक नाजुक स्वाद के लिए, पंखुड़ियों को हरे आधार से अलग करें।

पानी में उबाल आने दें और इसे एक बड़े बर्तन में फूलों के ऊपर डालें। ढककर 24-48 घंटे के लिए खड़े होने दें।

नींबू और संतरे का छिलका उतार लें। सफेद गूदा निकाल दें, जिससे कड़वापन आएगा। बचे हुए फलों को काट लें। संतरे और नींबू के छिलके को फूल-पानी के मिश्रण में डालें और उबाल आने दें।

गर्मी से निकालें, ठोस पदार्थों को छान लें, फिर चीनी डालें, जब तक कि यह भंग न हो जाए। ठंडा होने दें। बचे हुए फलों के स्लाइस, यीस्ट डालें और फेंटने के लिए चीज़क्लोथ से ढक दें। जब मिश्रण बुदबुदाना बंद कर देता है (2 दिन से तीन सप्ताह तक कहीं भी), किण्वन पूरा हो गया है। चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से तरल को तनाव दें और निष्फल बोतलों में स्थानांतरित करें। बोतलों को कॉर्क करें और सर्वोत्तम स्वाद के लिए पीने से पहले कम से कम छह महीने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।