मुख्य >> फॉल गार्डनिंग >> 7 शीर्ष युक्तियाँ एक समर्थक की तरह ग्रिल करने के लिए

7 शीर्ष युक्तियाँ एक समर्थक की तरह ग्रिल करने के लिए

बारबेक्यू - बर्गर

यहां तक ​​​​कि अगर आप खुद को एक सच्चे ग्रिल मास्टर मानते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए इन विशेषज्ञ युक्तियों को देखना चाहेंगे कि आप इस छुट्टी सप्ताहांत में एक समर्थक की तरह ग्रिलिंग कर रहे हैं!

कभी-कभी ग्रीष्म गरज से उत्पन्न जमी हुई वर्षा का प्रकार है

7 शीर्ष ग्रिलिंग युक्तियाँ

1. सही टूल्स में निवेश करें

सही ग्रिलिंग टूल आपको सफलता के लिए तैयार कर सकते हैं!

कुछ भी शौकिया नहीं बोलता है जैसे कि आपके रसोई घर में उस छोटे, छोटे रंग के साथ बर्गर फ्लिप करने की कोशिश करना। जले हुए पोर का जिक्र नहीं। ग्रिल-लेंथ स्पैटुला, चिमटे और मेटल क्लीनिंग ब्रश में निवेश करें। इसके अलावा, क्योंकि हर भीड़ में एक शाकाहारी होता है, इसलिए ग्रिल बास्केट खरीदें ताकि सब्जियां दरार से न गिरें और बर्गर के साथ मिलें।



2. अभ्यास परिपूर्ण बनाता है

यदि आप ग्रिलिंग में शौकिया हैं, तो दूसरों को आमंत्रित करने से पहले अपने घर पर अभ्यास करें। जैसे आपकी दादी को अपने रसोई के चूल्हे पर बर्नर को गर्म करने के लिए घुंडी का सही मोड़ पता था, पहले से ही अपनी ग्रिल का उपयोग करना इसके आदर्शों के आदी होने का सबसे अच्छा तरीका है।

3. एक समर्थक की तरह खटाई में डालना

Marinades एक आधार से शुरू होता है जो दो भाग तेल और एक भाग अम्लीय तरल और मसाला होता है। अम्लीय तरल कठिन कटौती के तंतुओं को तोड़ देता है और स्वाद जोड़ता है। बेलसमिक या सेब साइडर सिरका, नींबू या नीबू का रस, या बीयर जैसे किण्वित पेय पर विचार करें। सीज़निंग जड़ी-बूटियों और मसालों, चीनी या शहद, लहसुन, सोया सॉस, और नमक और काली मिर्च के सरगम ​​​​को चला सकते हैं।

निविदा मांस को 15 मिनट से दो घंटे तक मैरीनेट करें। अब नहीं या वे भावपूर्ण हो जाते हैं। कृपया रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए कठिन कटौती कर सकते हैं।

यदि आप कबाब बना रहे हैं, तो लकड़ी या बांस के कटार को जलने से बचाने के लिए पानी में भिगोने का यह एक अच्छा समय है।

मांस के सख्त कट को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक मैरीनेट किया जा सकता है।

4. एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें

एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करके अनुमान को दान से बाहर निकालें। उपयोग करने के लिए, चिमटे का उपयोग करके ग्रिल से एक स्टेक निकालें। स्टेक के किनारे में थर्मामीटर डालें। याद रखें कि गर्मी से निकालने के बाद मांस लगभग 10 मिनट तक पकता रहेगा। इसलिए, अपने मांस को उस इष्टतम तापमान तक पहुंचने से ठीक पहले ग्रिल से हटा दें और इसे फॉइल टेंट के नीचे 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यहाँ से कुछ तापमान दिशानिर्देश दिए गए हैं रोड आइलैंड विश्वविद्यालय :

दुर्लभ माँस का टुकड़ा —140°F लाल केंद्र के साथ
स्टेक, मध्यम —160°F हल्के गुलाबी केंद्र के साथ
अच्छी पकाई हुई मांस की टिकिया -170°F और अब गुलाबी नहीं
हैम्बर्गर —160°F या अब गुलाबी नहीं
मुर्गी पालन -170°F रस के साथ साफ़ चल रहा है

एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करके अनुमान को दान से बाहर निकालें।

एस मोरेस की उत्पत्ति

5. ग्रिल तैयार करें, और तैयार रहें!

आधे-अधूरे बर्गर से भरी ग्रिल होना कितना शर्मनाक है और आपकी गैस खत्म हो जाती है। इससे पहले कि मेहमान दरवाजे की घंटी बजाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपका गैस टैंक भरा हुआ है और नली से जुड़ा है। प्रकाश करने से पहले, जांच लें कि नॉब्स बंद स्थिति में हैं। अचानक जलने की कोई ज़रूरत नहीं है जो आपकी भौंहों को हटा देता है, अब है ना?

एक बार जब ग्रिल चालू और गर्म हो जाए, तो अपने पिछले कुकआउट से जले हुए मलबे को साफ करने और खुरचने के लिए अपने वायर ब्रश का उपयोग करें। तेल भोजन को चिपकने से रोकता है, लेकिन ग्रिल की जाली में तेल लगाने के बजाय, आप जिस भोजन को पका रहे हैं उसका एक पतला ब्रश दें। फ़ायर-अप ग्रिल पर कुकिंग स्प्रे का इस्तेमाल कभी न करें!

अपना भोजन जोड़ने से पहले, ग्रिल का तापमान जांचें। अपने हाथ को कद्दूकस से कुछ इंच की दूरी पर पकड़ें। यदि आप इसे वहां पांच सेकंड से अधिक समय तक रोक सकते हैं, तो आपकी आग पर्याप्त गर्म नहीं है। यदि आपको दो से तीन सेकंड के भीतर अपना हाथ खींचना है, तो यह बहुत गर्म है।

अपने पिछले कुकआउट से जले हुए मलबे को खुरचने के लिए एक मजबूत तार ब्रश का उपयोग करें।

6. नियंत्रण में फ्लेयर-अप प्राप्त करें

जब कोयले पर चर्बी टपकती है तो ग्रिल पर भड़क उठते हैं। और, जब आग की लपटें मांस को चाटती हैं, तो यह अवांछित स्वाद का कारण बनती है। खाना पकाने के दौरान भड़कने से बचने के लिए, अपने मांस से सभी अतिरिक्त वसा को काट लें। जब वे होते हैं, तो आग पर काबू पाने का सबसे तेज़ तरीका ढक्कन को बंद करना है।

7. प्रेसिंग मैटर्स

आपने ग्रिल मास्टर्स को देखा होगा जो ड्रिल सार्जेंट की तरह ग्रिल करते हैं, बर्गर को रैंक में रखते हैं, उनकी वर्दी की जांच करने के लिए उन्हें बार-बार फ़्लिप करते हैं (एर, दान के लिए), और यह देखने के लिए प्रत्येक मोड़ पर थोड़ा दबाव डालते हैं कि क्या वे इसे ले सकते हैं। यह, दुर्भाग्य से, ऐसा करने का तरीका नहीं है।

एक बार जब आपका मांस ग्रेट्स से टकराता है - चाहे बर्गर, चिकन, स्टेक या चॉप्स - इसे अकेला छोड़ दें। आप मांस के अमीनो एसिड और शर्करा (जिन्हें कहा जाता है) के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करना चाहते हैं माइलर्ड प्रतिक्रिया , फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुइस-केमिली माइलर्ड के बाद), जगह लेने के लिए। यह प्रतिक्रिया भोजन को भूरा और कार्मेलाइज़ करती है, जिससे यह अटकने से रेडी-टू-टर्न में मुक्त हो जाता है। प्रतीक्षा मांस के अंदर रस भी रखता है जहां वे हैं, एक नम उत्पाद का उत्पादन करते हैं, और कोयले पर टपकने से भड़कते नहीं हैं। खाना पकाने के बाद मांस पर दबाव डालने के आग्रह का विरोध करें।

यदि आप इन विशेषज्ञ युक्तियों का पालन करते हैं, तब भी चीजें गलत हो सकती हैं। यहाँ उम्मीद है कि वे नहीं करेंगे। लेकिन अगर वे ऐसा करते हैं, तो बस प्रवाह के साथ चलें, अपने आप पर हंसें, और अपनी कंपनी का आनंद लें!