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अपने बगीचे की फसल को स्टोर और संरक्षित करने के 15 टिप्स

फसल - स्थानीय भोजन

हम में से कई लोगों के लिए अपने देसी फलों और सब्जियों को चुनना, उन्हें फ्रिज के नो-मैन्स-लैंड में फेंकना असामान्य नहीं है, केवल बाद में पता चलता है कि वे मुरझा गए, मैली हो गए, या इससे भी बदतर, एक पूर्ण विज्ञान परियोजना बन गई।

आपने जो उगाया है उसे फेंकना आपकी मेहनत, समय और धन को फेंकने जैसा है। तो आप क्या कर सकते हैं? आप अपनी उपज को कैसे संभालते और संग्रहीत करते हैं, यह निर्धारित करेगा कि इसकी शेल्फ लाइफ कितनी लंबी होगी, इसे अपनी मेज पर और कम कूड़ेदान में डालना।

अपने बगीचे की फसल को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए सर्वोत्तम तरीके से स्टोर करने के तरीके के बारे में इन युक्तियों को आजमाएं।



1. इसे अंदर लाओ

बीन - हरी बीन्स

अपनी उपज की कटाई के तुरंत बाद, इसे बाहर छोड़ने के बजाय घर के अंदर लाएं। सूरज इसे पकता रहेगा, जिससे यह मटमैला हो जाएगा। लेकिन अगर आपने गलती से कुछ भी जल्दी उठा लिया है, तो एक धूप वाली जगह जैसे कि रसोई की खिड़की, डेक या आँगन सूरज को पकने की प्रक्रिया को समाप्त करने की अनुमति देता है।

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2. ठंडा करना है या नहीं करना है

कुछ फलों और सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखने से लाभ होता है, जबकि अन्य को कमरे के तापमान पर भंडारण से लाभ होता है:

फ्रिज में: शतावरी, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, पीले स्क्वैश, हरी बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मिर्च, हरी बीन्स, जामुन और खीरे जैसी सब्जियां फ्रिज में आपके क्रिस्पर दराज में संग्रहित की जानी चाहिए। मशरूम को गूदेदार या फफूंदी लगने से बचाने के लिए उन्हें कागज़ की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। मकई के कानों को उनकी भूसी में रखना चाहिए। लेट्यूस और अन्य पत्तेदार सब्जियों को एक एयरटाइट बैग में रखा जाना चाहिए (देखें #4)। एक और शतावरी चाल: डंठल को एक गिलास पानी में फ्रिज में रखें!

काउंटर पर: अधिकांश फल, जैसे खरबूजे, और साइट्रस, साथ ही टमाटर (सीधे धूप से बाहर) को काउंटर पर संग्रहित किया जाना चाहिए। खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा, और अमृत जैसे पत्थर के फल पकने तक काउंटर पर रह सकते हैं और फिर उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए फ्रिज में ले जाया जा सकता है। हालांकि, चेरी को तुरंत एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में फ्रिज में रखा जाना चाहिए।

पेंट्री में: पेंट्री में प्याज, लहसुन, आलू और विंटर स्क्वैश रखना चाहिए।

पढ़ना: 18 खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है

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3. अपने क्रिस्पर का उपयोग करें

उस दराज का प्रयोग करें! यह फलों और सब्जियों में पानी की कमी (वाष्पोत्सर्जन) को कम करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया था और उन्हें अंतिम बनाने के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। कुछ डिज़ाइन आपको आर्द्रता वेंट को समायोजित करके दराज में वायु प्रवाह को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं।

4. रैप योर ग्रीन्स

पत्तेदार साग का सबसे अच्छा आनंद कटाई के तुरंत बाद किया जाता है जब वे कुरकुरे होते हैं। वे अक्सर नमी के नुकसान के प्रति संवेदनशील होते हैं और जल्दी से मुरझा जाते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें तुरंत नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये से लपेटने की कोशिश करें और नमी बनाए रखने के लिए उन्हें एक सीलबंद एयरटाइट बैग में स्टोर करें।

5. कुछ को अंधेरे में रखें

सभी सब्जियां नमी से नहीं पनपती हैं। वास्तव में, प्याज, लहसुन, shallots, शीतकालीन स्क्वैश, और कद्दू सामान्य आर्द्रता के साथ एक शुष्क जलवायु पसंद करते हैं और अंधेरे, ठंडे अलमारी में रखे जाने पर लंबे समय तक टिके रहेंगे। अधिक उपयोगी भंडारण युक्तियाँ यहाँ देखें।

6. धोने का सही समय चुनें

सामान्य तौर पर, जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार न हों, तब तक अपनी उपज को न धोना सबसे अच्छा है। अन्यथा, यह अपने जीवनकाल को काफी कम कर सकता है।

7. देखभाल के साथ संभालें

फल और सब्जियां बहुत नाजुक हो सकती हैं। उन्हें कोई भी चोट—एक खरोंच से लेकर खरोंच तक—के कारण वे अधिक तेज़ी से पक सकते हैं या सड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके बैंगन को कोई अपरिहार्य चोट लगी है, तो पहले उसे खा लें। और किसी भी खराब सेब को समूह से हटा दें क्योंकि वे वास्तव में पूरे गुच्छा को खराब कर सकते हैं - एक सड़ी हुई वस्तु दूसरों को और अधिक जल्दी सड़ जाएगी।

8. उनके साथ फूलों जैसा व्यवहार करें

लकड़ी की पृष्ठभूमि पर रंगीन कांच में ताजा टकसाल का गुच्छा

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे पुदीना, तुलसी, और . रखें धनिया एक गिलास पानी में, फूलों के गुलदस्ते की तरह, फ्रिज में। नमी को संतुलित करने में मदद के लिए ऊपर से एक प्लास्टिक बैग रखें। बहुत अधिक नमी आपकी जड़ी-बूटियों को पतला और विल्ट कर सकती है, जबकि पर्याप्त नहीं होने से वे सूख सकती हैं। अधिकांश जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, हालांकि, तुलसी को किचन काउंटर पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां इसे कुछ धूप मिल सके। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी कठोर, लकड़ी की जड़ी-बूटियों, जैसे ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल, और अजवायन को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेट सकते हैं और एक सीलबंद बैग में रख सकते हैं। कागज़ के तौलिये उन्हें सूखने से रोकने के लिए पर्याप्त नम रखेंगे।

9. हर्ब क्यूब्स बनाएं

अपनी जड़ी-बूटियों को बचाने का एक अच्छा तरीका है बनाना जमे हुए जड़ी बूटी क्यूब्स . बस हाथ से जड़ी-बूटियों को तोड़ें और आइस क्यूब ट्रे में डालें। क्यूब्स को जैतून के तेल या नारियल के तेल से भरें और उन्हें जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। एक लेबल वाले फ्रीजर-फ्रेंडली कंटेनर में ट्रांसफर करें। जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो बस उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में डालें।

10. अपने अधिशेष को फ्रीज करें

अपनी फसल को फ्रीज करना पूरे साल पीक सीजन के उत्पादन का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है। सबसे पहले, वस्तुओं को धो लें और अच्छी तरह सुखा लें (नमी सड़ांध पैदा कर सकती है)। अधिकांश फल और सब्जियां बेहतर कच्चे रूप में जम जाती हैं, हालांकि, कुछ को पहले से ही सबसे अच्छा ब्लांच किया जाता है। ब्लैंचिंग एंजाइम क्रियाओं को रोकता है जिससे स्वाद, रंग और बनावट का नुकसान हो सकता है और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। हमारा सहायक ब्लैंचिंग चार्ट देखें।

डिजाइन बीज रंग पंचांग

11. हरे क्यूब्स बनाएं

बस पालक का एक गुच्छा - या कोई भी पत्तेदार हरा जिसे आप तुरंत उपयोग नहीं कर सकते हैं - एक ब्लेंडर में संसाधित करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ जोड़ें, और बर्फ के क्यूब्स में फ्रीज करें और एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। ग्रीन क्यूब आपकी स्मूदी, सूप और कैसरोल में अतिरिक्त पोषक तत्व डालने का एक तरीका है।

12. कर सकते हैं, अचार, या निर्जलीकरण

टमाटर का संरक्षण

कैनिंग, नमकीन बनाना , और निर्जलीकरण आपकी भरपूर फसल को संरक्षित करने के सभी प्रभावी तरीके हैं। बीट, हरी बीन्स, shallots, और जाहिर है कि खीरे का अचार स्वादिष्ट होता है। डिब्बाबंद जैम और चटनी आपकी सर्दियों की पेंट्री में बढ़िया अतिरिक्त हैं। और आपको निर्जलीकरण के लिए फैंसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। बस अपनी उपज को धोएं, सुखाएं और पतले स्लाइस करें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। सबसे कम सेटिंग (250ºF/130ºC) पर सूखने तक कुछ घंटों के लिए बेक करें।

13. प्याज और आलू को अलग-अलग स्टोर करें

भंडारण डिब्बे में आलू, प्याज और लहसुन

प्याज और आलू पकाए जाने पर एक दूसरे के पूरक होते हैं, हालांकि, जब भंडारण की बात आती है, तो वे एक साथ अच्छी तरह से नहीं खेलते हैं। अच्छे वायु प्रवाह वाले स्थान पर उन्हें अलग से स्टोर करना सबसे अच्छा है। प्याज और आलू दोनों नमी छोड़ते हैं, जिससे तेजी से खराब हो सकता है। प्याज भी एथिलीन गैसों का उत्सर्जन करता है, जिससे आस-पास के आलू अधिक तेजी से सड़ सकते हैं। हालांकि, लहसुन को प्याज के साथ रखा जा सकता है - बस अपने लहसुन के बाहर पपीते को तब तक रखना सुनिश्चित करें जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। देखें कि आलू का भंडारण करते समय आपको सेब क्यों लेना चाहिए!

14. उन्हें मैदान में छोड़ दो

जमीन में बढ़ रहे बीट

यदि सीजन की फसल का अंत निकट आ रहा है, तो अपनी कठोर सब्जियों को तोड़ने के बजाय उन्हें जमीन में छोड़ने पर विचार करें। बीट, गाजर, रुतबाग, पार्सनिप और शलजम जैसी जड़ वाली सब्जियों को देर से गिरने और सर्दियों की शुरुआत में जमीन में छोड़ा जा सकता है। पाला वास्तव में इन फसलों की मिठास और स्वाद को बढ़ा सकता है। जमीन को जमने से बचाने के लिए पुआल गीली घास की एक भारी परत लगाएं। जमीन के पूरी तरह से जमने से पहले ही कटाई करना सुनिश्चित करें, या वे वसंत तक वहां फंस सकते हैं।

15. बाउंटी साझा करें

अपनी फसल का अधिकतम लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका है धन का प्रसार करना। अपनी बंपर फ़सल को परिवार, दोस्तों, पड़ोसियों या ज़रूरतमंद लोगों के साथ साझा करें। अपने दो हाथों से उगाई गई किसी चीज का उपहार देने से बेहतर यह कहने का कोई बेहतर तरीका नहीं है कि मैं तुमसे प्यार करता हूं।